姓氏是每个人身份血缘的标志之一，在中华文明源远流长的发展变迁之下，姓氏的演变也有着很多不同的意义。中国的姓基本都是古姓，形式复杂多样，有单字姓和多字姓，一般多字姓来源于少数民族，比如有着中国最长复姓之称的彝族姓氏“鲁纳娄于古母遮熟多吐母苦啊德补啊喜”，其字数和长度都令人惊异。
其实不只是多字姓，单字姓中也有特别复杂的姓氏。目前笔画最多的单字姓足足有30画，写起来格外复杂，甚至最初时连计算机都没办法识别，它就是有着悠久历史的中华古姓——爨（cuàn）姓。
“爨”这个字确实很复杂，无论是笔画、结构还是常见性都远远比其他字要生僻，为了记住它，人们还专门编了一个生动形象的谜语：“兴字头，林字腰，大字下面架火烧。”怎么样，记起来是不是容易多了？
别看爨字这么复杂，其实它也是个源远流长的姓氏。爨姓有两个源头，第一是源自姬姓，由官职演变而来。据记载在西周时期宫廷里有一种官吏叫“爨官”，专门掌管王室成员的膳食，其实就是管灶火的厨师，“爨”在古代有烧火做饭的意思。《周礼》就有记载：“爨官，职外内饔之爨亨煑。”
所以爨氏有时候也称为炊氏，他们最开始的时候族人众多，在迁移中继承了滇文化，甚至创造了自己的文明。爨人有自己的文字“蝌蚪文”，还有着自己的农业典籍以及兵法兵书，不过如今已经完全失传。云南最著名的故事“阿诗玛”，就是古爨人流传下来的传说。
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第二个源头是源自于祝融氏，由东汉时期班固、班彪的封地演变而来。因为班家在汉朝属于望族，在文化、政治等方面功绩卓著，汉章帝特地敕封家族于当时的爨地，也就是现今的山西忻县、定襄一带。后来家族不断南迁，直至和姬姓爨氏一起在云南扎根。
爨氏曾在云南兴盛多年，直到南诏国建立，爨氏才慢慢地没落了下去。后来很多爨人改变姓氏，被其他少数民族所同化，导致如今流传下来的爨姓少之又少。
如今云南、陕西、河北、甘肃等地依旧有爨姓族人分布，但因为这个姓太复杂，所以很多时候会有不同的演变出现。河南一位爨氏居民就曾描述过他们家的情况：“爨的意思是烧火做饭，小时候觉得太难写，就以‘炊’字代姓。但那时候我喜欢给别人介绍我姓‘cuàn’，我哥喜欢介绍自己姓‘chuī’。”
而在最初开始实行身份证管理时，爨字在某些地区甚至没有被录入电脑，导致很多爨氏族人纷纷改姓。不过如今“爨”已经越来越被人所熟知，无论是电脑上还是《中华姓氏大辞典》中都增添了这个复杂的姓氏，爨姓者也就渐渐恢复了自己的“本来面貌”。
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