“鱼儿厨房”教你冬笋快速、安全剥壳和切片的方法
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作者：
小魚儿的慢生活
冬笋素有"金衣白玉，蔬中一绝"的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。但是冬笋好吃壳难剥，鱼儿大厨教你快速、安全的把冬笋剥壳和切片。
用料
冬笋
“鱼儿厨房”教你冬笋快速、安全剥壳和切片的方法的做法步骤
步骤 1
1、买回的冬笋洗净表面泥土；
步骤 2
2、沿冬笋表面纵切一刀，深度为冬笋直径的1/3；
步骤 3
3、沿刀口剥去笋壳，并去除笋衣；
步骤 4
4、砍去笋根处过于老粗，无法食用的部分；
步骤 5
5、从笋肉中间纵切一刀，一分为二。然后继续沿着纵切方向，竖切成薄片；切记，不能横切！只有竖切，才能保证每片笋肉老嫩分布均匀，口感更好。
步骤 6
冬笋如何焯水去涩？
冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，吃前一定要拿淡盐水焯煮3-5分钟，去除大部分草酸和涩味。
具体方法是：锅中烧开水，放入一茶匙盐，放入切好的笋片，根据厚薄，开盖焯煮3-5分钟。捞起沥干水分备用。
菜谱创建时间：2018-01-19 21:29:11